Гречневая лапша Соба

Вермишель Соба — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречишной муки, известной с середины XVI века. Подаётся чаще всего к столу охлаждённой без бульона, с соусом на специальном блюде, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши. Иногда Собу приправляют маринованным имбирем или васаби.

В гречневой вермишели Соба много витаминов В1 и В2, есть рутин и холин, поэтому ее можно считать очень полезной для здоровья пищей. Содержит в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем макароны или хлеб, а также флавоноиды, кверцетин, тиамин, рибофлавин и многие другие полезные вещества.